本帖最后由 滨海酒道馆 于 2019-9-28 15:04 编辑
明代李时珍在《本草纲目》中写道：每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，有极细腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终，国人的关系与粥本身一样，稠粘绵密相濡以沫，水米融洽柔腻如一。粥亦有道，汤中有牵挂，粒米存相思。当漾粥的音域里溢起如同雨打蕉叶的噼啪声萦绕在耳畔时，激起一幕幕往事，让你在“原谷·五粮粥”中体验着工匠精神，诠释着: 亲情、友情、乡情，这是天下真正诱人的味道。。。。。。
民国末年，晚清御厨王姓师傅流落苏北滨海，机缘巧合，14岁的梁士璜老先生师从王御厨开始白案厨艺的学徒生涯。学艺过程中，因梁老先生憨厚勤快，深得王御厨喜爱，便将宫廷御膳粥谱及技艺传承与梁老先生。1954年，梁老先生因白案技艺突出，被滨海县供销社食堂录用为集体工。在此期间，他利用土灶对御膳粥进行了传承，产品受到了职工一致好评。1972年，梁老先生被调至滨海县人民政府食堂，专职从事白案制作。工作环境和条件的改善，极大推进了御膳粥的技艺改进。梁老先生在原御膳粥基础上，着力在原料、火候和口感方面大胆创新，利用五谷间分子的调和以及火候的把控，形成了独特的粥类制作技艺。因五粮而生，故称为五粮粥，多年来这是滨海对外餐饮的一张名片。
梁老先生曾多次代表滨海参加全省大型会议保障，1991年退休后，被江苏省政府招待所（现西康宾馆）特聘从事制作五粮粥。在西康宾馆工作10年间，多次受到省委、省政府领导肯定和嘉奖，五粮粥也成为西康宾馆拳头产品。
近年来，因年事渐高，梁老先生对五粮粥进行了系统的技艺传承。儿子梁观山，女儿梁明、梁萍接棒五粮粥技艺制作。尤其是二女儿梁明从事五粮粥制作已近30年。如今，第三代技艺传承人孙子梁青禹、外孙沈钰梁也正在学习五粮粥制作技艺。
70年来五粮粥成为了滨海早餐的特色之一， “旧时宾馆五粮粥，今朝街巷可寻眸”。作为千家酒旗飘的滨海美食城，厌倦了酒荤之食的养生一族，关注的是快捷之简约。位于滨海县城名尚广场对面的原谷·五粮记”，由梁老先生二女儿梁明亲自掌勺制作五粮粥，加之富有特色的手工面点与川派卤水相融，佐之案板上数十道苏北小菜，闲暇间，约上三五兄弟，一两闺蜜，七八同学同事同道，借此一方，只谈品粥，不问风月，乐得从五谷杂粮中悟出的轻松；偏单这五粮粥色泽粘稠，滑润爽口，泌人心脾，美若冰糖般米粒入口即化，岂不韵味无穷。
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发表于 2019-9-28 15:00
